面粉采購技巧在這里供大家收藏

大家在日常中都是如何選擇面粉的？湖北金銀豐食品有限公司為大家詳細(xì)介紹這幾種方法：

1、在采購面粉時，一般可從以下幾個方面進(jìn)行漂白的粗略感官鑒別：

一是“看”，看面粉的顏色和質(zhì)地，好面粉呈白色或微黃色，不發(fā)黑，無雜質(zhì)，用手指揉成細(xì)粉，無粗粒，無蟲粒和結(jié)塊，擠壓后握在手上緊不成團(tuán)，增白劑過多的面粉呈灰白色甚至藍(lán)灰色；

二是“氣味”，好小麥粉具有面粉的正常氣味，沒有異味，有霉味、酸味、煤油味等輕微異味的就是劣質(zhì)面粉；

三是“味道”，好小麥粉味道鮮美，清淡微甜，無酸、喉、苦、甜、異味，但平淡無味，或略帶異味，咀嚼時有沙聲，或有苦味，酸、甜或其他異味、刺鼻的劣質(zhì)面粉。

2、在選購面粉時，主要從水分、色澤、面筋、新鮮度四個方面來判斷質(zhì)量。

1、水分：水分含量正常的面粉用手揉起來有光滑的感覺，伸手插入時阻力小，輕敲面粉會飛。手插阻力大，里面有熱感，容易發(fā)霉結(jié)塊。

2、顏色：面粉越白，加工精度越高，但維生素含量越低。如果面粉長時間存放或受潮，面粉的顏色會變深，這意味著質(zhì)量也會降低。

3、面筋質(zhì)量：經(jīng)過水分調(diào)整，面筋含量越高，一般質(zhì)量越好。但是，如果面筋的質(zhì)量太高，其他成分也會相應(yīng)減少，質(zhì)量可能不好。

4、新鮮度：新鮮面粉氣味正常，顏色較淺、較清。如果有腐臭味、霉味、顏色深、發(fā)黑或結(jié)塊，說明面粉存放時間過長，變質(zhì)了。

看完本文，大家在生活中可以按照這些方法進(jìn)行購買面粉，避免買到不合適的產(chǎn)品，大家也來本公司進(jìn)行選購！